duminică, 25 noiembrie 2012

Descriere

Bamele sunt plante cu frunze comestibile din familia Malvaceelar cultivate pentru fructele sale gustoase. Bamele cresc in zone tropicale si temperate calde. Stiintific, bamele sunt denumite si Abelmoscus esculentus sau Hibiscus esculentus. Bama este o planta anuala, originara din Asia de Est care are raspandire si in Europa si Grecia. Totusi, originea bamelor se considera a fi Etiopia, fiind prima data cultivate de egiptenii antici incepand cu secolul al XII-lea. Apoi, cultivarea bamelor s-a raspandit in toata Africa de Nord si apoi in Orientul Mijlociu.

Caracteristici

Fructul bamei este o capsula ce contine mai multe seminte. Planta poate atinge o inaltime de 2 m, are radacini lungi, bine dezvoltate si frunze cu 5-6 lobi. Florile au o culoare galbena, cu o pata rosie pe fiecare petala. 
Bamele adora zonele bine lumnate si incalzite, astfel incat semintele viitoarelor bame sa aiba parte de temperaturi mai scazute de 15 grade C. Temperatura optima pentru dezvoltarea bamelor este de 22 grade C.

Recoltarea bamelor

Primele fructe apar in luna iulie si vor continua sa apara pana la sfarsitul toamnei. Bamele sunt culese cand lungimea lor atinge 8-10 cm. Este recomandata culegerea bamelor saptamanal pentru a incuraja productia continua de fructe. Este recomandata, de asemenea, cultivarea bamelor pe brazde inalte si plasarea semintelor la sfarsitul lunii mai.

Utilizare

Bama este cultivata pentru fructele sale fibroase care au forma de pastai verzi cu seminte rotunde albe. Fructele sunt culese necoalpte si mancate ca legume. Frunzele pot fi folosite la ingrosarea supelor. 
Gustul bamelor seamana cu o combinatie intre sparanghel si vinete. 
Pastaile erau consumate in trecut dupa prepararea termica, iar semintele erau prajite si macinate, fiind utilizate ca si substituit de cafea; utilizare mentinuta si astazi.

Avantajele consumului de bame

Consumul de bame este frecvent in bucataria indiana si in bucatariile estice si creole. Cele mai populare mancaruri de bame sunt supele cu legume de name, bamele cu tomate si lecho de bame.
Bamele nu se curata de coaja, se pot consuma si crude. In afara de varianta gatita, bamele pot fi marinate sau uscate fara efort prea mare. Merg si pentru congelare.
Bama are un continut scazut in grasimi si colesterol. Este o sursa buna de proteina vegetala, niacoina, fosfor, Zn si Mg. Bamele sunt considerate a fi bune si pentru femeile insarcinate (vitamina K). Contin, de asemenea, vitaminele A, C si B6. Bamele mai contin fibre, elemente indispensabile in dietele pentru slabire.